莴笋需要焯水吗——知识星球平台，深度分享学习交流

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材料： - 500克面粉 - 250毫升水 - 5克碱水 做法： 1. 将面粉倒入一个大碗中。 2. 慢慢加入水，边加入边搅拌，直到面团变得均匀湿润。 3. 将碱水加入面粉中，再次搅拌均匀。 4. 将面团放在桌面上，用手揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。 5. 将面团放置在碗中，用湿布盖住，静置30分钟，让面团休息片刻。 6. 将面团分成若干个小块，每块约30克左右。 7. 取一块面团，用擀面杖将其擀成薄薄的面饼。 8. 将面饼卷起来，然后用刀切成薄丝，即为长寿面。 9. 将切好的长寿面放在盘子上，用搅拌，防止粘连。 10. 将一锅水煮沸，加入少许油和盐，然后将长寿面放入水中煮约3分钟，直到面条熟软。 11. 将煮熟的长寿面捞出，沥干水分，即可食用。 温馨提示： - 如果觉得面粉和水的比例不够合适，可以适量增减。 - 揉搓面团的时间越长，做出的长寿面越有嚼劲。 - 煮面的时间可以根据个人口味调整，喜欢更软糯的可以煮久一些，喜欢有嚼劲的可以短一些。

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